故宫又有新花样了，

今年首次推出年夜饭！

据悉，2020年春节期间，

故宫角楼餐厅将推出年夜饭，

每桌按照十人的标准设置，

一桌收费6688元，

每增加一位再多收费680元。

每天仅接待三桌，想吃必须预约。

消息刚刚传出不久，

从小年到正月十五的年夜饭已订满。

■图片：北京吃货小分队

关注故宫的朋友，

可能对“故宫角楼餐厅”有似曾相识之感。

没错，去年的网红爆款“故宫火锅”就是他家的，

但在开张一个月后就歇业，

原因是有消费者反映

晚间等候时间长，价格偏高。

同样的，

“故宫年夜饭”在发布之后迅速冲上了热搜，

网友纷纷发表了自己的意见。

大多数人觉得价格比较合理，

相当于五星级酒店，

但也有不少人觉得故宫现在的商业化程度太高，

高价服务太不“亲民”。

话说回来，

每桌6688元的故宫年夜饭有什么“大菜”？

它和帝王家的年夜饭“相似度”有多高？

有慈禧和富察同款？看着还挺好吃！

据自媒体探店，

这顿年夜饭的菜品有慈禧同款菊花锅子、

富察皇后的“荷包”、苏尼特左旗羊肉、

桂花乌梅饮与冰糖福禄、

现代人的硬菜——龙虾等。

慈禧同款菊花锅子↓

富察皇后的“荷包”↓

苏尼特左旗羊肉↓

龙虾↓

其中，最引人注目的是

去年就出现在“故宫火锅”菜单上的

慈禧同款菊花锅子。

以鸡汤为汤底，

加入安徽歙县贡菊，

是慈禧独创的吃法。

相比之下，富察皇后的“荷包”噱头比较足，

仅仅是模仿了富察皇后给乾隆绣的荷包的形状。

网友：请问是宫女上菜吗？

看完菜单网友表示心动不已

但钱包它不允许啊

不少网友关注的点有些特别

不关心吃啥，不关心价格

只关心是不是宫女给上菜

实际吃什么？别忘了“满汉全席”的由来

用哪些菜品组成一桌年夜饭，

故宫角楼餐厅的团队参考的是

《清宫膳食底档》。

看起来，他们对火锅这种形式一往情深。

不过，紫禁城的美食跨越一年四季，

千载春秋，不是一桌菜就能涵盖的。

而且，人们对帝王家的年夜饭的兴趣一直很高，

呈现形式也愈发丰富。

故宫去年的展览《紫禁城过大年》，

参照乾隆四十八年（1783年）膳底档的记载，

用数百件文物还原了乾隆的年夜饭“金龙大宴桌”。

虽然没有展示具体的食物，

但数量亦令人心惊，

皇帝的桌子上有108种食物，

皇后有64种，贵妃以下32种。

■图片：故宫博物院文化创意馆

在故宫和腾讯联合出品的

一档节目《故宫贺岁》中，

皇帝过年吃吃吃的流程被描绘得更为清晰。

一大早当然要吃饺子，

而且是菠菜猪肉馅的，

四只饺子中有两只被放进了钱币。

然后早膳和后宫妃子们吃，

晚膳和皇子等男性亲属吃。

和现在大多数在除夕吃年夜饭不一样的是，

他们是大年初一吃！

有意思的是，

当年满族人的口味很“东北”。

主要是蒸的和炖的，

还有常见于东北的烀——少放水版的煮。

一道炖鸡大炒肉炖酸菜热锅，

有没有让你想起一句“翠花上酸菜”？

还有燕窝芙蓉鸭子热锅，

是清朝最长寿的妃子之一

婉嫔献给帝王的拿手好菜。

看来，火锅确实是提升冬天幸福感的利器，

皇帝也不例外。

■图片：《故宫贺岁》

故宫出版社打造的《2019故宫满汉全席》，

也是我们了解宫廷饮食文化的一个窗口。

作者烹饪大师金柱结合历史资料与民间传说，

不仅提供了有考据的菜品，

还给每种菜品配上了菜谱。

太后品鱼鲜、老人参炖鹿膝、

天鸟鸿运、珍珠白玉汤……有读者说：

“家里也可以开一个御膳房了！”

■图片：故宫博物院出版旗舰店

值得注意的是，

康雍乾三帝提倡满汉一体，

满族菜肴和汉族菜肴逐渐交融，

这才有了我们形容菜肴丰盛的说法“满汉全席”。

比如说，康熙皇帝曾把元旦筵宴的满席改为汉席，

原因是汉族饮食不像满族以肉食尤其是野味为主，

杀的牲畜比较少；乾隆帝喜欢火锅，

也喜欢苏杭菜。

追根究底，随着时代的进步，

我们有可能吃得比皇帝更好。

但饮食文化是文化的一部分，

这才是故宫年夜饭长久的魅力所在。

来源：新闻晨报

责任编辑：任丹