以后在武汉

要习惯分餐了！

6月4日武汉市推行“分餐制”活动启动全面推行“分餐制”倡导节俭、卫生、健康、文明用餐新风尚

分餐制可减少和防止疾病传播

武汉餐饮行业协会会长刘国梁介绍，“分餐制”模式包括自助餐、位份菜、营养盒饭、分餐公筷公勺等，不仅可减少和防止疾病传播，还可以减少浪费，更有利于个人把握分量、合理搭配饮食。

公筷公勺配置有两种形式——

一是为每位就餐者配置一副公筷公勺；

二是每份菜、汤等配置一副公筷或公勺。

“如果外出堂食时，餐厅没有提供公筷公勺，市民可主动要求店家配备，或者使用自带的筷子和勺子，把餐厅的餐具作为公筷公勺。”刘国梁说。

据了解，武汉市共有5.1万家餐饮企业，目前约三成已恢复堂食并实行“分餐制”。刘国梁说：“随着武汉全民核酸检测结果的出炉，以及‘分餐制’的进一步推广，相信武汉餐饮行业将更快复苏。”

武汉市将命名100家“卫生文明酒店”

据悉，武汉市将制定卫生文明单位、卫生文明家庭创建标准，采取实地考察、问卷调查等方式进行考核评估，在全市命名100家“卫生文明酒店”，宣传表彰一批推行“分餐制”优秀的卫生文明单位、家庭，并对“分餐制”开展不力的部门和单位予以督查整改。

专家鼓励推行分餐制

据悉，2003年在非典时期，中国饭店协会制定了《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，提出餐饮企业实行分餐制。但由于餐饮企业积极性不高，加之民众接受度普遍不高，这些年来推行效果一直不佳。今年新冠肺炎疫情的发生，2020年3月5日，中国饭店协会再次发布“使用公勺公筷双筷，培养健康生活习惯”的倡议书。

4月26日发布的《武汉餐饮恢复堂食细则》中，鼓励餐饮单位推行位份进餐形式、自助餐形式、营养套餐形式、公筷公勺围桌等用餐形式。

中国烹饪大师卢永良指出，一人一双筷的传统合餐方式，确与公共卫生有违，亦不利于大家的健康。合餐制需要改良，要汲取分餐制的优点。合餐制要在保障卫生健康的条件下进行，比如，坚持在合餐中，实行双筷（取食筷、进食筷各一双，颜色有异）制度就是最好的选择。

卢永良解释，取食筷就是每个人手里的公筷，从餐盘中搛菜放入自己的骨碟中，用另一双筷子将骨碟中的菜、主食搛入口中。这样，既能解决传统合餐制存在的健康、卫生问题，又使饮食方式更加文明，同时也继承了中国饮食文化的精髓，还有助于全社会形成健康、文明的用餐新风尚。

来源：湖北日报

责任编辑：邓植元

编审：任丹