今天给大家推荐一道比肉还香的小吃——「锅巴土豆」，陪伴你度过每一个看剧的美好夏夜，是吹着空调、捧着小碗儿的无敌幸福！

一直以来，土豆在餐桌上的角色都是无比重要的。佐菜提味、自成一派、充当主食……千变万化的它靠可塑性极强而频频“出圈”。薯条薯角、炒土豆丝、香浓土豆泥……

锅巴小土豆更是凭借着独特的香脆可口、外焦里嫩、香气扑鼻，博得了一席之地。夜市里，锅巴土豆的摊前总是挤满了被香味吸引而来的人群，谈笑着、嬉闹着，只为等待这一份令人垂涎三尺的美好。如果在家里也能自己拥有这份美味呢？无需等待，无需炎热，只有一部好看的剧，一些陪伴的人，和一杯酸酸甜甜的饮料，与锅巴土豆的香气共同为你铺展仲夏夜之梦。

锅巴土豆

· · 用料 · ·

土豆 4个   大蒜 3粒孜然碎 1勺   花椒碎 1勺   芝麻 1勺   蚝油 1勺盐   生抽   辣椒面   小米辣   葱

· · 做法 · ·

1 | 大土豆四个、大蒜3粒、小米辣。

2 | 孜然碎、花椒碎、辣椒面、白芝麻大概一勺或者大半勺，适量盐拌匀混合，盐别太多（因为后面还要放蚝油和生抽，都是咸的）。

3 | 小米辣香葱和大蒜都切好备用。

4 | 土豆削皮洗净切成大块，然后用水泡一会泡出淀粉（嫌麻烦也可以不泡）。

5 | 上锅蒸 15 分钟左右，大概筷子能轻松插进去就可以了。

6 | 油比平时炒菜多放一些，等油热后下土豆块小火慢煎到四面金黄。

7 | 煎好后放大概一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀。

8 | 再放拌匀的干料翻炒一下，再把蒜末和小米辣放进去拌匀就可以出锅了。

来源：下厨房 / 编辑：冷晶晶

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹