夏日炎炎，冰箱和空调一样，给我们带来了生活的舒适和便利。但是，冰箱再高科技也不是百分百的“食物保险柜”。今天就为大家讲讲关于冰箱的几个秘密，大多数人都不知道哦~

01

餐后菜肴，该放就得放，别心疼冰箱

相信不少人都有这样的习惯：吃剩的饭菜准备冷藏时，发现它们的温度仍然比较高，便决定等一等，等到饭菜凉了再放进冰箱。

主要原因不外乎两个担心：一是担心有损冰箱寿命；二是担心原先放在冰箱里的食物受影响，更容易变坏。然而，江苏省中西医结合医院营养科营养师许杰超告诉记者，为了食品安全，饭菜放进冰箱要趁热！

“我们将饭菜煮熟、盛出来之后，它温度在渐渐下降。而温度下降，也意味着细菌在慢慢滋生。”许杰超医生介绍，有研究发现，一般情况下，饭菜的温度在低于60摄氏度的时候，细菌就开始在生长，尤其是温度下降至30摄氏度至40摄氏度之间时，细菌生长最旺盛。

许杰超医生告诉记者，其中的细菌主要是金黄色葡萄球菌和沙门氏杆菌两类。这两类细菌都会对人体健康造成伤害，导致机体产生一些腹痛、腹胀、恶心、呕吐、头晕等食物中毒的反应。“因此，建议饭菜在室温条件下摆放不要超过两个小时，应当尽早放进冰箱里储存。通过冰箱的快速降温，减少细菌的数量，防止饭菜变质变坏。”许杰超医生说。

而关于人们常见的两种忧虑，许杰超医生认为其实不用担心。许杰超医生解释，现在冰箱越来越智能，功效也越来越好，即使是热菜放进去，也能够比较快速地进行温度调节。由于温度下降比较快，对冰箱里其他食物不会产生太大的影响，并且对于冰箱的伤害也比较小。在许医生看来，热菜放进冰箱，要说负面影响，最多可能就是“多耗点电”了。

02

生熟分放，因为“它”不怕冷

这个不怕冷的“它”就是李斯特菌。作为一种食源性致病细菌，李斯特菌可能引起李氏杆菌病。该病发病率虽然不高，但致死率可达20%-40% ，在世界范围内已引起高度关注，并被世界卫生组织列为五大食源性病原菌之一。

它在环境中相当常见，泥土、植物、动物饲料以及人类和动物粪便当中都可以找到它的身影。

在我国，李斯特菌最容易存在于生肉制品中，另外生牛奶和一些奶制品也容易被污染。所以，生熟记得一定要分开放。

03

反复解冻，丢了营养捡了病菌

看似寻常的反复解冻（大于等于两次），危害可不小。它不仅会让食物中营养物质流失、口感变差，在解冻时，“复苏”的残余细菌还会快速繁殖一番，有些还可能会产生毒素。同时，这样的过程也加速了食物的腐败变质。

04

热带水果，不要放冰箱

大部分成熟的水果蔬菜在低温环境下（4-8℃左右）能保存更久，但是，热带水果就是“特立独行”——偏偏需要常温保存才行。

比如芒果一买来就置于低温下，大概在一天到两天时间就开始长黑斑然后变质坏掉。这就是为什么我们收到整箱的邮寄芒果时，箱子底下往往垫一层生石灰，它不仅用来吸水，还有一定的发热功能（温度高也利于青涩的芒果成熟）。

不能放进冰箱，那么我们该怎么对待这些热带水果呢？保证新鲜，即买即食，切忌久藏或放进冰箱就是最好的办法了。

05

这些食物也怕进冰箱

密封后的绿叶菜：蔬菜带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜生理活性较高，密封太严、水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。

裸露的剩饭剩菜、切开的水果：食物之间容易串味，还会增加细菌交叉污染的风险。

蜂蜜：蜂蜜放冰箱后，会加速其糖分结晶的速度，容易出现沉淀，很难舀出来，还影响口味。

巧克力：将巧克力放入冰箱后，表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象，同时口感会变得粗糙。

06

冷冻室不是万能的，它也会过期

很多食物，当我们买回来之后就丢进了冷冻室，然后被遗忘。“反正冷冻的时间长着呢？我可以慢慢吃！”其实这样的观点是错误的。

如果是自己购买再进行冷冻的：请一定要将家禽、海鲜、河鲜掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类也需仔细清洗，按照预计食用量用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，并标注相应日期标签。

如果是在外直接选购冷冻肉制品：如果产品是发黄发白发干，可能是储存时间过长，建议不要购买。

建议各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，尽量缩短储藏时间。

07

这些产品一起到冷冻室避暑吧

建议将干制食品（虾皮、海米、小鱼干）和低水分含量的食品（如茶叶）等也分装好放入冷冻室。这样做不仅可避免回潮，还可以减少蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。

坚果类含油脂成分较多，在常温下放置容易氧化，产生难闻的哈喇味。它和干豆类（红豆等）、果干（葡萄干等）还会吸收空气中的水分，发生回潮，甚至霉变。所以也建议放到冷冻室之中。

冰箱给我们日常生活

带来了很多便利，

不仅可以把蔬菜、水果保存起来，

还能冷冻雪糕和饮料，

但是，除了平常的用法，

冰箱还有许多小秘密，你知道吗？

接下来，就让小编一一告诉你

01

切出完好蛋黄

为什么自己在家切鸡蛋时就会碎掉，

人家酒店厨师鸡蛋切出来

就很整齐又漂亮？

只要一个简单的小方法：

把鸡蛋放入冰箱冷藏1小时后再切，

蛋黄就能切出平滑的样子啦！

02

让豆类5分钟煮开花

平常在家煮豆类是不是很难煮透？

以后煮豆类时，

先放入冰箱冻至结冰，

等想煮豆汤的时候，

就可以拿出来直接加水煮了。

这样，豆子很快就熟啦！

03

去掉栗子壳

板栗煮熟却不易剥壳，

这时只需将其放入冰箱内

冷冻两三个小时，

板栗皮就很好剥，板栗肉又完整哦！

04

淡化苦瓜味

苦瓜的苦，那真是叫一个苦啊！

如何在确保吃苦瓜

营养不流失的同时，

苦瓜又不苦呢？

一招教你解决：

只要把苦瓜放入冰箱

保鲜层中冷藏一段时间，

苦味就会变淡许多哦！

05

去掉辛辣味

平常切洋葱时，总是泪流不止啊！

怎么才能去除辛辣味呢？

把洋葱放入冰箱中冷冻，

一两个小时后再取出来切，

就不会再泪流满面啦！

冰箱的小秘密，

你知道了吗？！

来源：健康湖北 / 编辑：冷晶晶

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹