入伏之后，家的香气也随之变得清淡凉爽起来。想要解暑爽口还要够口味？多汁儿的素馅锅贴，就能一次性满足你的所有愿望！今天向大家推荐一道「西葫芦素锅贴」，好操作的绝佳美味，不能错过！

锅贴底部微微焦黄的部分，是一口咬下去的酥脆享受。混合着饱满浓郁的汤汁儿，淌入嘴中的西葫芦鸡蛋馅儿也是无可比拟的心动。虽然食材素净清淡，却仍然共同构出了不可复制的美味鲜香。如果想要提提味儿，还可以调上一小碟辣椒蘸水，给自己一份量身定制的美食体验！

西葫芦素锅贴

· · 用料 · ·

西葫芦（中号） 1个   鸡蛋 2个浓汤宝 1块   中筋面粉 225g   开水 120g植物油   盐   十三香   香油

· · 做法 · ·

1 | 西葫芦擦丝，加少许盐，拌匀静置过半小时，西葫芦会出很多水分。

2 | 洗干净（不洗的话馅料会有点咸），尽可能的撺干水份备用。

3 | 锅里放少许油，油温热的时候就可以倒入鸡蛋，转中小火。

4 | 一直用筷子不停画圈翻炒，这样可以不借助其他工具做出鸡蛋碎，翻炒到没有明显没凝固的蛋液，就可以出锅倒入西葫芦中。

5 | 加入其余佐料（浓汤宝我用的老母鸡汤口味的，如果口淡，可以只加半块），用手抓碎拌匀。这样做的馅料真的可以爆汁！肉馅儿也同样适用~馅料做好了冷藏备用，等会儿更好包。

6 | 接下来是准备外皮（图省事可以直接用饺子皮）——中筋面粉中倒入开水，90-95℃左右的就行，不需要刚滚沸的那种，用筷子迅速搅拌成雪花絮状。

7 | 然后用手揉成面团，这时候还不光滑，我们用保鲜膜包住，醒20分钟左右——20分钟后就可以很轻松揉光滑了。

8 | 分成24个小剂子，大概是14-15g一个，擀成饺子皮大小，然后包上馅料捏紧，两边收口（我收口是因为我的馅料汁水多，捏紧不容易流失汤汁，如果是普通肉馅儿，锅贴两头不需要捏紧。）

9 | 锅里放少许油，摆上锅贴。中小火加热至油开始冒泡，就可以加入适量水，少许没过锅贴底部就行。

10 | 盖上盖子继续焖煎，底部煎至金黄色就好了，直到水分基本收干就可以开盖子啦！

来源：下厨房 / 编辑：冷晶晶

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹