闷热的夏季

刚出门就一身汗

回到家就只想躲进空调房

喝瓶冰汽水、挖勺大西瓜

再配上街边买的卤鸭脖和鸭脚

夏天就这样惬意的过完

ut，到嘴一时爽

隔天就疯狂跑厕所

夏季美食虽多

但也是细菌繁殖的温床

趁你不注意

躲在隐秘角落的细菌病毒就偷袭食物

害你腹泻，甚至食物中毒！

食物为啥会导致腹泻或中毒？

哪些食物在夏季易引起腹泻、中毒？

一旦食物中毒我们该么办？

协和感染科专家教您避坑

藏在食物隐秘角落里的“微生物”

远离它们，轻松一夏！

食物中毒的症状？

腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等腹部不适问题都是我们食物中毒的症状。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生恶心、呕吐的情况。吐泻严重的人还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

除了以上症状之外，我们还可以根据下面几个特征来判断是否食物中毒：

1、潜伏期短，发病急剧，短时间内可能有多数人同时发病。

2、病人在近期内都食用过同样食物，发病范围局限在食用该有毒食品的人群中。

3、当立即停止食用该种食品，发病也立即停止。

腹泻原因有哪些？

夏秋季吃了不干净的食物

轻者会发生腹泻

严重的还会引起食物中毒

一般表现为散发

也经常有暴发报告

引起感染性腹泻的病原体包括细菌、病毒、寄生虫和真菌等。

1.细菌感染 ：包括霍乱弧菌、细菌性痢疾和阿米巴痢疾、致泻大肠埃希菌、副溶血弧菌、沙门菌、弯曲菌、气单胞菌和类志贺邻单胞菌、蜡样芽胞杆菌、产气荚膜梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。

2.病毒感染 ：病毒感染导致急性腹泻病的比例远超过其他病原体，在急性感染性腹泻病中，自限性的病毒感染超过50%。导致成人急性腹泻的病毒主要是诺如病毒和B组轮状病毒。其他导致成人腹泻的病毒还有腺病毒和星状病毒等，某些呼吸道病毒也能引起腹泻的症状。

3.寄生虫感染 ：包括蓝贾第鞭毛虫、溶组织内阿米巴、隐孢子虫、环孢子虫等，血吸虫等寄生虫感染也可引起急性腹泻。

《中华人民共和国传染病防治法》规定，霍乱为甲类传染病；细菌性和阿米巴痢疾、伤寒和副伤寒为乙类传染病；除霍乱、细菌性和阿米巴痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻，称为其他感染性腹泻，为丙类传染病。

夏日哪些食物易引起中毒

夏天是食物中毒高发期，各位小伙们们在享受美食之余，也要注意这些饮食习惯，以防食物中毒。

1.熟食品应彻底加热：隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭存储时繁殖的微生物。但如果发现熟食品变质时，应当坚决丢弃，因为变质食物中的毒素靠加热是无法消除的。

2.慎食街头熟食：购买熟食一定要到有卫生许可证和冷藏设施的超市或零售店购买，购买时要观察其色泽、气味。尽量少购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等。因为街头熟食摊点大都无相应降温灭菌、防蝇防尘设施，盛夏高温下细菌繁殖迅速，容易变质。

3.谨防豆角中毒：生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温时可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引发中毒。家庭、建筑工地等在加工豆角时一定要彻底烧熟煮透。消费者在外用餐时要有自我保护意识，若发现豆角色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有豆腥等异味时方可食用。

4.谨防食用蘑菇中毒：盛夏气温高、雨水较多，野生蘑菇生长旺盛，是野生蘑菇中毒多发季节，最好不要采摘、购买和食用野生蘑菇。

5.不要生食水产品：水产品一定要烧熟加热透，蒸煮时需要加热至100摄氏度并持续10分钟以上。水产品烧熟至食用放置的时间不要超过2小时。最好不要食用死亡的水产品。

发生食物中毒应该怎么办？

食物中毒怎么办？

一旦发生食物中毒，可以根据具体情况，分别采取以下措施：

1 立即停止食用可疑中毒食品；

2 如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取紧急催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐；如果超过2小时，且精神尚好，则可采取导泻方法，促使中毒食物尽快排出体外；

3 尽快将中毒病人送往就近医院诊治；

4 如果是集体中毒，救护工作要有条理，还应迅速通知卫生检疫部门检疫，保护好现场，注意保留导致中毒的可疑食品以及病人吐泻物，以利于诊断、治疗或检疫，并及时向当地卫生行政部门报告并协助卫生行政部门的调查处理，根据不同的中毒食品，在卫生部门的指导下对中毒场所采取相应的消毒处理。

如何避免食物中毒？

①不吃生的或加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品；

②不吃不干净的水果、蔬菜；

③剩余饭菜食用前要彻底加热；

④防止食品生熟交叉污染；

⑤养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手；

⑥食品加工、生产企业特别是餐饮业应严格保证食品加工、运输及销售的安全性。

来源：武汉协和医院

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹