近日，进口冷链食品成为大众关注的焦点，现在市民比较关心的是，进口冷链食品到底能不能吃？在选购和烹饪进口冷链食品时应该注意什么？

11月17日，武汉市人民政府新闻办公室召开新闻发布会，武汉市疾控中心表示，武汉市正规场所出售的进口冷链食品安全性还是非常有保障的，但选购和清洗时都要注意消毒。

武汉市举行秋冬季疫情防控新闻发布会现场

武汉市疾控中心相关负责人说，自6月11日北京新发地发现进口冷链食品相关疫情以来，全国先后有十余个省份在进口冷链食品外包装上检出新冠病毒核酸阳性，成为个别地区疫情反复的主要原因。说明在疫情之下，与冷链物流相伴而来的是潜在的感染风险。但是随着防控手段的增强，通过关口前移，扩大检测，全流程全链条监测消毒，冷链食品导致疫情的危险完全可以被消灭在萌芽状态。

进口冷链食品到底能不能吃？

肯定可以。中国疾控中心表示，普通公众接触或食用冷链食品的感染风险很低。现有研究和防控实践显示，新冠肺炎不是食源性疾病，未发现通过摄入食物导致感染的情况。消费者感染风险极低。

大量科学数据也表明食品不会感染新冠病毒，但有可能被污染：一是受到含有病毒的水、包装材料的污染，二是受到携带病毒的食品加工者的污染。因此所有进口冷链食品在进入销售环节之前必须要进行全面消毒。我国已制定了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，要求在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理，同时实现可追溯的全流程闭环管控，最大程度降低新冠病毒通过进口冷链食品输入风险。

除采取预防性消毒的措施，武汉市持续强化“外防输入”和“人地物同防”各项措施。从7月份就开始对全市冷链进行监测，实现监测全覆盖。目前对进口冷链食品实行专人专库管理。因此武汉市正规场所出售的进口冷链食品安全性还是非常有保障的。

市民在选购冷链食品的时候应注意些什么？

一是到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触外包装，造成接触外包装可能存在的病毒，同时正确佩戴口罩。

二是购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

三是购物后要做好外包装消毒。及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

如何清洗生鲜水产肉类？

处理食材前应先洗手，处理过程中也要经常洗手。若有可能戴手套清洗也是一种方式，但最后清洗完食材，取手套前后仍要洗手，保持手部卫生。

家庭应该准备专门清洗生食品的容器（盆），对生肉和生海鲜用浸泡法进行清洗，防止被食材污染的水飞溅到面部，造成面部污染。

处理生的食物也要有专用的设备和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及时清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

生熟分开的目的是避免生的食物上携带的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。洗完食材后也要洗手再接触其他熟食或物品。

烹饪过程应注意什么？

一是处理食材应生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

二是食物彻底煮熟煮透。新冠病毒在56℃30分钟条件下即可杀灭，而安全的食物加热温度为食物中心温度达到70℃以上，能有效杀灭新冠病毒等病原微生物，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

三是冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

四是厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置，有效降低和杀灭环境中的病原微生物。

五是未食用完（已经烹调熟）的海鲜，放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

相关阅读

秋冬季是呼吸道疾病高发季节

武汉疾控中心专家提醒：

坚持科学佩戴口罩

秋冬季是呼吸道疾病高发季节，目前新冠疫情在少数地区还时有出现，秋冬季疫情防控的弦时刻不能松。11月17日，武汉市人民政府新闻办公室召开新闻发布会，武汉市疾控中心提醒，市民群众还是要做好个人防护。

一是坚持科学佩戴口罩：养成随身携带口罩的好习惯。口罩能有效阻止病毒传播，乘坐公共交通工具、电梯等密闭空间，前往医院就诊、有发热或患呼吸道感染疾病的患者，从事医疗卫生、公共服务等高风险暴露人员，应正确佩戴口罩。年老及体弱者、慢性疾病患者外出时，建议佩戴口罩。

二是保持社交安全距离：到人多密集场所注意与他人保持至少1米以上社交安全距离，能有效降低飞沫传播风险。客流较多时，有序排队等候，避免人员拥挤。适度运动，按时接种疫苗，提高免疫力。

三是保持良好个人卫生：要勤洗手，研究证明洗手是有效的阻止疾病传播的方式，用香皂或洗手液和流动水洗手，或用手消毒剂消毒。清洁双手前不要用手触碰口、眼、鼻。咳嗽、打喷嚏时用肘部或纸巾遮掩。不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好后弃置于垃圾箱内。

四是保持室内良好通风：居室和办公场所要保持良好通风，避免空气污浊能有效降低室内病原微生物密度。冬季使用空调前应进行清洗和必要的消毒，保持一定的空气流动和自然通风。

五是自觉坚持安全出行：杜绝带病上班上学。有发热或呼吸道症状，尽量避免外出，特别是近期与发热、呼吸道传染病患者有过密切接触人员，尽量不搭乘公共交通。乘坐公共交通时，尽量选择刷卡、扫码等非接触方式充值、购票。遵守公交、地铁等部门防疫规定，如戴口罩、测体温等。

来源：湖北日报 / 编辑：杨守荣

责任编辑：严华萍 / 编审：任丹