谷城县五山镇玉皇池附近，新开了一家农家乐，叫做“乡邻私厨”，经营者席治洪花甲之年再创业。这个地道的餐馆，专做家乡传统菜，每顿限制三桌，一般得提前预定，开业一个月以来，生意红火。

老席于1990年南下东莞打工，他看准那里务工人员多，果断租房开饭店，请了四川师傅做主厨，高峰期，日营业额过万，他的饭店成了务工人员打卡地，尤其是来自劳务输出大省四川和湖北老乡很多。后来，川菜和重庆火锅扎堆，老席深入调研，发现大部分打工者来自湖北、湖南、四川、云南、贵州等地，并不习惯广东清淡的本帮菜，偏爱辣味，于是请了湖南厨师主打湘菜，又火了几年。后来，好友李洪义加盟，两人一合计，做博采众长的江湖菜，并扩大经营规模。李洪义厨艺高超，善于学习，喜欢琢磨，这一下满足了南来北往食客，生意再次掀起高潮。特别是当地很多单位把客餐定点在他那儿，让他增添了信心。

1994年，已经有二十多年财富积累的老席躇踌满志，决定奋力一搏，大干十年回家养老。他不再满足短、平、快的经营，决定走高、大、上路线，他花了百把万装修了三间三层的酒楼，随着政策变化，酒楼生意惨淡。对于这次转型决策失误，老席深感自责，屋漏偏逢年阴雨，他大病一场，最后提前解除了租房合同，装修费也打水漂儿了。

老席回家了，六年中，他一边治病，一边寻找商机。他通过观察和市场调研，发现五山乡村游形式一年比一年好，游客逐年递增，镇区居民消费观念也在转变，在饭馆待客的越来越多，老席决定把自家的两层楼利用起来，重操旧业。老席与家人商量，全家意见高度一致，于是着手装修，添置炊具、厨具、餐具、桌椅等设备。现在，老席是管理者兼采购员，儿子主厨，老伴儿打下手。老席将挖掘并弘扬五山民间传统菜为己任，努力做出地道的家乡味道，父子俩已整理了150多道菜，包括牛肉炖萝卜、蒸五花肉、红烧草鱼块、花菜干锅、土鸡汤、腊蹄火锅、石磨豆腐、时令蔬菜、蒸土鸡蛋羹等。老席的儿子虽然只有30多岁，从业已十多年，有两手绝活儿。老席介绍，取名乡邻私厨，就是让客人感受到这里待客，就像把客人带来乡亲、邻居家吃饭一样，所以，他家客厅和娱乐室都保持原样，供客人使用。在消费上，他主张中档理性消费，房子是自家的，主厨和服务都是自己人，能挣点儿辛苦钱就行。

老席的乡邻私厨所处的玉皇池，正位于玉皇街北端，是石昝路必经之地。玉皇池传说是玉皇大帝的7个外孙女下凡洗浴之处，现有7棵大柳树，又叫玉皇柳。2015年，这里建了文化广场，就餐前后，可到广场坐坐，夏天享受绿荫，春冬晒晒太阳，秋天品茗闲聊，老席认为这里是开餐馆的最佳位置。

“三十而立下东莞，归来已是花发满。壮心毫不减当年，创业扎根在五山。”这是五山一位农民作家的留言。老席说，这四句话道出了他的心声。

作者：杜权成 杨凤涛

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