谷城县石花镇是一座历史悠久的古镇，据《石花镇志》记载，石花镇最初形成于2500年前的战国时期，原称石花街，因地处石溪河汇入北河处，又称“石溪”。这里的“石花空心奎面”闻名荆楚。  

话说清乾隆年间，石花街林家开面铺谋生，乐善好施。天上奎星神仙见林家忠实勤恳，厚道有德，决意帮他。于是，下凡化作“叫花子”来到林家，林家见他又脏又饿很是同情，忙擀了一碗面条给他充饥。“叫花子”吃罢面条说：面条好吃，要是空心就更好了。“人要忠心，面要空心”。林家越想越有道理，就开始琢磨做空心面。  

白天屡做不成，忽有一夜将1斤“面肌子”从石花街拉到朝天观口，长5里多路，天亮收回已风干，细圆如丝，可见空心。林家又惊又喜，白天再做难成，只有在夜晚奎星悬天才能做成。林家顿悟，那“叫花子”并非凡人，定是二十八宿之一的奎星。为纪念奎星点化，遂把空心面叫奎面，因产地在石花，就称“石花空心奎面”。  

石花奎面在用料上，精选红皮小麦，经石磨磨出二道精粉。做奎面前，也有一些讲究：一要洗澡更衣，保证清洁；二要剪磨指甲，不伤面绒；三要熄烟漱口，气无异味。制作工艺严谨，经拌、和、揉、搓、盘、拉等13道工序方能做成。此面在清乾隆年间曾是贡品，民间有“日食两碗空心面，胜过皇家宫廷宴”之说，一度远销十堰、汉口。因纯手工制作，产量有限，在过去，当地妇女坐月子、小孩满月、老人六十大寿，才能吃得上。  

纯手工制作受天气影响大，一年最热的4个月不能做，其规模化生产很困难，目前，仅有林家传人林永云和外甥胡传磊在石花镇制作。2012年，当了8年兵的林章坤转业后，将这门祖传手艺带到了国家非物质文化遗产武汉传承园，希望有一天此荆楚一绝能名扬全国。

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整理：杜权成

本文图片由胡传磊提供

来源：五山镇中心学校

责任编辑：翟竞