襄阳可以说是一座舌尖上的城市，一座被美食包围的城市。在襄阳，无论是哪个老巷子还是某个不起眼的拐角处都“隐藏”着意想不到的美食让人垂涎欲滴，缠蹄又被叫作“捆蹄”或“卷蹄”是襄阳的独特美食，在名气上甚至可与金华火腿相比。

缠蹄对于很多襄阳人来说，是团圆饭饭桌上必不可少的美食。吃年饭的时候，盛在盘里的缠蹄，色泽红亮，肉质清香，再佐以姜丝、米醋，余味幽长，不仅是大人们下酒的好菜，也是孩子们爱吃的美味。

据民间传说，清朝末年，邓州一许姓人家迁居樊城，许姓人家擅长做肘子。有一年，土地歉收，许姓人家过年都要做肘子，今年没钱做不成肘子了。儿媳妇集中生智，买了最便宜的猪皮。在家里用萝卜干、豆腐、粉条等炒成馅。再用煮熟的猪皮卷起来，做成肘子的样子，过了年。许姓人叫卷肘子，随着时间的推移，生活的变好，卷的馅又变回了猪肉类的，慢慢风行于整个襄樊地区，大家家家户户过年都做卷肘子，因方言和发音，慢慢又称为卷蹄或者缠蹄。

来源：襄阳文化旅游

责任编辑：冷晶晶 / 编审：严华萍