“我与烤肉之间只差一撮孜然”“给我冰西瓜......”

7月10日是武汉正式出梅的日子，高温紧随其后到来。没错，又到了一年一度的三伏天。从7月11日起，我国将进入一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。专家提醒，“入伏”后，全国多地将会进入持续高温模式，公众要注意防暑降温。

为何三伏天最难熬？“三伏”里哪“伏”最热？中国天气网推出三伏防暑妙招，助你健康平安过三伏。

为何三伏天最难熬？

“三伏”里哪“伏”最热？

“三伏”的说法由秦汉时盛行的五行学说延伸而来，主要指中原地区气候上一年中最闷热的一段时期，它是“头伏”、“中伏”和“末伏”的统称，一般出现在7月中旬至8月中旬。中国天气网首席气象分析师胡啸介绍，三伏天具有高温高湿明显、累计日数多、持续性强等特点。

三伏天到底有多热？

中国天气网统计了近30年来（1991年-2020年）的气象数据，三伏天里华北、黄淮、西北地区东部极端高温在40℃以上，高温持续日数达5-7天；而南方大部虽因湿度大，极端高温没有北方强，但极具耐力，高温日数均在20天以上，局地甚至达35天。而不得不提的“高温霸王”吐鲁番，极端高温曾达47.8℃（2008年8月5日），高温日数曾持续达39天，几乎是高温全满贯。

古代的三伏也这么热？

历史气候研究表明，我国史上最热的夏天出现在乾隆八年。《中国三千年气象记录总集》中说道，当时北京、天津、河北、山西、山东等整个华北地区炎热异常；当年（1743年）在北京的法国传教士记录的实测温度是，7月20日至25日的气温值都高于40℃，其中7月25日竟达44.4℃。直让人感慨：“没有空调的时代，人们是怎么熬过来的？”

为何三伏天如此难熬？

胡啸介绍，入伏后，地表湿度变大，地表层的热量累积下来，所以一天比一天热，地面积累热量达到最高峰，天气就最热。另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的比热容比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因。七八月份副热带高压加强，在其控制下，高压内部的下沉气流，使天气晴朗少云，有利于阳光照射，地面辐射增温，天气就更热。

“三伏”里哪“伏”最热？

胡啸表示，具体到某一年或某一地区，最高气温是出现在头伏、中伏还是末伏，或是立秋末伏后会不会出现“秋老虎”，其实要取决于当时的天气系统。通常我国大陆，主要是热在头伏和中伏，但东南沿海和岛屿地区大多是热在末伏。即使是通常热在中伏的长江中下游地区，末伏后的8月中下旬，偶尔也可出现被称为“秋老虎”的连续高温天气。

连续第7年“超长待机”

头伏期间哪里“伏”汤蹈火？

今年的三伏又是“超长待机”40天，这也是自2015年起，连续第7年的40天超长“三伏”。

其中7月11日至20日为头伏，中国天气网推出“全国头伏热力地图”，看看头伏期间哪里“伏”汤蹈火，哪里佛系入“伏”。

中国天气网气象分析师张娟介绍，今年头伏期间（7月11日至20日），在南方，像是浙江、江西、湖南东部、安徽南部、湖北东部、福建、广东等地都将会持续闷热，最高气温基本在35℃以上，而且夜间最低气温也大多在26℃以上，真正进入到了“上蒸下煮”的连续桑拿天模式。

在北方，河北南部、山东、陕西、宁夏等地，头伏期间将会是高温与降雨交替出现、“水火两重天”的节奏，闷热的体感令人抓狂；同样是高温，在新疆南部一带，那里的高温style却是“干热暴晒”型，局地甚至会有40℃以上的极端高温出现。

总之，上述地区头伏的暑热来势汹汹，急需空调“续命”。外出时一定要全副武装，备好防晒衣、防晒帽、遮阳伞、墨镜等，还要注意多补充水分，切忌贪凉。

而在辽宁、吉林、黑龙江南部、京津冀、山西大部、甘肃、湖北、四川等大片区域，头伏期间气温普遍在30℃~35℃之间，天气虽然炎热，但不至于一整天“火力全开”。不过外出时，仍应尽量避开午后最热、最晒的时段，小心十面埋“伏”。

今年头伏期间，最让人羡慕的就属黑龙江北部、内蒙古东部、青藏高原、川西高原、云南中西部这片区域了，最高气温基本在30℃以下，体感较为舒适。像是西藏部分地区，头伏期间最高气温只有20℃出头，凉爽得不要不要的，可以“佛系入伏”，悠哉“吃瓜”了。

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饺子！为啥又是饺子？

头伏为啥要吃饺子？

“吃”是生活中的头等大事。北方有句俚语很流行，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，一来有麦收后尝新的意思，二来在提醒人们，夏季饮食不能含糊。

夏天人们容易食欲不振，饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物。另外还有一种说法称，饺子的外形像元宝，也有“元宝藏福”的意思，吃饺子象征着福气满满。

伏日吃面的习惯也由来已久。《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。用新小麦磨成面粉煮汤吃，营养丰富又能发汗。

“三伏烙饼摊鸡蛋”，末伏时天气往往会稍微凉爽一些，烙饼也不会觉得太热。再煮上一锅绿豆粥，摊几个鸡蛋与烙饼一起食用，也算是美味。

三伏习俗还有哪些？

烙饼也好，饺子也罢，每逢三伏，人们一直都在想方设法避暑，逐渐形成一种独特的食俗文化。比如，北宋夏日节食是“伏日绿荷包子”，用荷叶裹包子，据说有清暑的作用。

扬州则有说法称“入暑三伏，一伏一对童子鸡”，指的是入伏以后有一种传统进补方法，就是吃童子鸡，一般以清蒸为主，有温中健脾、补气补血之功效。

“就老北京而言，以往越是天热，越要来一碗冬瓜羊肉汤，趁热喝了，有一个好处就是多出汗，借此把体内的‘湿毒’及时排出来。”老北京人赵兴力表示。

气候炎热时，室外活动要适度。饮食之外，沿湖赏荷花，也是一种消暑佳趣。盛夏时分荷花盛开，人们往往会挑一个适宜的天气，出门赏荷。

总而言之，夏季是阳气高涨的时节。对一般人来说，要顺应季节、时令变化，调节作息时间，安然度夏。

为啥伏天更要防“寒”？

天儿一热，很多人以为“伏天里要一心防暑”，其实，伏天更要提防的反而是“寒”。洗冷水澡、长时间吹空调、喝冰镇冷饮等，都是导致寒气入体的根源。

胡啸建议，伏天里，空调温度调至26℃左右，不开空调时注意开窗通风；伏天锻炼讲究轻缓，可选择10点前或下午5点后去户外运动，让身体微微出汗，运动后注意补水，最好不要饮用含大量糖分的饮料；饮食注意少寒凉，以免造成胃部痉挛。

虽说三伏天真的让我们热得够呛，但其实也是一个正常的气候现象，每年我们都应以一种平和的心态迎接它、应对它。预防中暑、不要贪凉；多吃苦瓜，少吃冷饮；总之，只要积极和正确应对，我们都可以健康平安地度过三伏。

来源： 综合新华社、央视、中国天气网报道

责任编辑：翟竞