主食一直是我们餐桌上不可缺少的一部分，在我们父母那辈人眼中，米饭和馒头就是最好的主食。但随着现代人生活水平的提高，饮食结构已经发生了翻天覆地的变化，主食变得越来越精细，肉吃得越来越多，蔬菜却吃得越来越少。

米饭和馒头这些经过精细加工的主食已经不再是最好的选择，那哪些主食才是最好、最适合我们的呢？

最有营养的主食之一：燕麦

燕麦曾被中国营养学会评选为中国十大好谷物之一，这主要是因为燕麦的营养价值非常高，它不仅蛋白质含量丰富，其氨基酸构成和消化吸收率相比其他谷物食品也较高。燕麦中还含有丰富的β葡聚糖，这种物质可以有效降低血液中的胆固醇水平，起到调节血脂和血糖的功能。

但是我要提醒大家的是，燕麦挑选时一定要注意查看配料表，如果配料表中出现植脂末、香精等物质，就不要购买了，这类燕麦普遍成分较复杂，不是单纯的燕麦，而只有未经加工的生燕麦片、燕麦米、燕麦粒等才具有很好的保健功效。

最有营养的主食之二：红薯

研究发现，红薯中的含糖量和热量仅为大米、白面食品的三分之一，但营养价值却高很多，红薯中的胡萝卜素含量在淀粉类食物中是最高的，每100g大约含有750微克，经常食用可以有效保护视力、预防夜盲症以及增强免疫力的作用。

最有营养的主食之三：荞麦

荞麦中的膳食纤维含量最为丰富，每100g带皮荞麦中含有膳食纤维13.3g，是一般精制大米的10倍左右。虽然荞麦中的脂肪含量高于大米和小麦粉，但其脂肪酸组成较好，其中油酸和亚油酸等对人体有益的成分占到80%左右。

研究发现，经常食用荞麦不仅可以帮助改善血脂，还能在一定程度上降低餐后血糖的上升幅度，起到延缓血糖的作用，适合糖尿病人食用。

最有营养的主食之四：土豆

土豆中的维生素C含量相比大多数根茎类、茄果类、豆类蔬菜等要高很多，每100g中含维生素C27毫克左右。值得一提的是，土豆中淀粉含量较高，可以有效保护维生素C不被破坏。

经常食用富含维生素C的食物，不仅能够起到抗氧化、增强免疫力的作用，还能促进铁、钙等微量元素的吸收。

（来源：新浪新闻）