进到超市里

发现快要过期的食品

降价或捆绑售卖

是不是非常心动？

但是又怕吃出问题

那到底即将过期的食物还能不能吃？

首先

其实保质期的主要意义在于

在保质期内

食物如果出现质量卫生问题

厂家是需要负责的

而过了保质期

有问题厂家就不用负责了

所以这并不意味着

过了保质期的食品就是坏了的

而是如果吃出问题的话

没有人给你承担责任

那么

如果在设定的标准范围内

这个产品就可以贴上标签

事实上

我国的保质期一般是指

食品从生产出来到风味发生明显变化

这一段时间长度

食品的口感

是食物是否变质的重要指标

一般情况下

厂家根据食品开始变得不好吃的天数

乘以一个0.7-0.8的系数

就是食品的保质期

也就是说

过期不是指食品变质

只是过了最佳食用期

口味上有所改变

所以

食品保质期

不是判断食物是否变质的唯一标准

其实

即使是没过期的食物

也并不是完全就安全的

食品保质期要在规定的贮存条件下

才能在保障期限内不产生变质

如果贮存不当

食物还是可能变质的

一些密封食品

一旦你开盖了

无菌环境就被破坏了

如果没按贮存条件放好

就算还在保质期内

食品也很容易变质

不信邪你继续吃就容易进医院

而临近过期的食品

只要食品还在保质期内

并且保存得当

口味有可能发生改变

但还是可以食用的

那么

其实食品变质是一个渐变的过程

在保质期的最后一天

它不会一下子就变成毒药

只不过是

超出了厂家给的承诺担保范围

质量存在风险且不被保障

但其实只要按照规定的保存方法保存

从食品安全性角度来说

还是可以吃的

但是出现问题的概率

会增大不少

（来源：科普中国）