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杭州市绿化管理站总工程师孙晓萍

被一篇新闻报道吸引了

一到傍晚，在江苏一些公园和街边的树林深处，总能看见里面传来一束束神秘的手电光影，几个人影穿梭在林间，他们在干吗？

这些人手里还拿着一个塑料瓶，“我们在抓‘知了猴’啊！”一名男子一边说着，一边拿出手里的瓶子，瓶里装着好几只褐色的大虫子，细看原来是蝉的幼虫。

对于一些吃货来说，“炸金蝉”可是一等一的美味，“放在盐水里泡一下就干净了。这东西吃起来味道比小龙虾还香！我一次能吃十多只呢！”

孙晓萍看到这篇新闻后，问记者，“你能不能写一篇杭州的知了实在太多了，都成灾了，请爱吃的人来帮忙捉一下。”

柳树桂花樱花……

很多枯枝 病因可能都是知了

啊，杭州知了多成灾？

孙晓萍说，“你留心听听。从6月中旬开始，每天天一亮，树上的知了就开始了，吱吱吱，吱吱吱，叫个不停，而且一天比一天欢畅、响亮。”她每天都是听着知了声起床。

作为夏天的符号，知了不能少，可要是太多，也是烦恼。

孙晓萍的主管工作就是杭州绿化。她说每年七八月，她在马路边、小区里，时不时会看到一些树上挂了枯枝，桂花、樱花、柳树……都有。

就拿柳树来说，杭州的河边、湖边种了好多，以前都是绿油油的，自从知了多了以后，就一下子成了枯黄色。这些枯枝，很多时候，就是因为知了。

樱花“中招”也很多。杭州的樱花树一年比一年多，每年三月，花开全城，美得惊天动地。可是，知了一多，樱花也蛮受伤。柳树还好，一个枝条没了也就没了，樱花七八月是它萌发花芽的时候，一个枝条没了，连带着把明年春天要开的花，也给弄没了。

“罪魁祸首”，都是知了。

太精了，专门挑当年嫩枝产卵

知了看上去一副很无害的样子，为什么杀伤力这么大？ 杭州植物园园林科副科长于炜主要研究如何保护植物，杭州常见的虫子，他都很熟悉。 于炜说，这要从知了的一生说起。一只知了，一生有三个阶段，卵、若虫、成虫，就好比我们的婴幼儿、童年、中年。

入夏，藏在土里五六年的知了猴（知了小时候，还在土里时，一般叫知了猴），一只只出洞，爬到树上羽化，长出翅膀，金蝉脱壳，就算是成年了。

成年后的知了，最要紧的是办一件大事——配对。配上对，雌知了就可以产卵了。

于炜说，知了的卵是白色半透明的，一粒粒有些像泰国香米。重点是，这些卵就产在树枝上。孙晓萍说，更重点的是，它们很精明，一定要挑当年长出来的嫩枝。

嫩枝，皮薄，好咬开，而且里面汁液吃着可能也更嫩一些。一只雌知了，一产就是一百个左右的卵，一生的话可以产五六百个左右的卵。你想想，一条小嫩枝，里头一下子一百多个卵，换谁也受不了，就枯了。

后代生好了，不管是雄知了还是雌知了，一生也差不多就结束了。据说它们从出土那天算起，一般寿命一个月左右，长一些的也有四五十天。

而那些成百上千的卵则躲在枝条里孵化，大概10个月，孵成半透明的小小知了猴，它们就钻出枝条，准备入土。

入土方式多样，有些是顺着枝条爬到最头上，无路可走了，跳下去；有些爬也不爬，小手一松，直接掉下去。

到了地上，它们有锋利的前爪，专业术语叫挖掘足，噌噌噌挖个洞，钻进去，暗无天日，一住就是五六年，据说北美洲还有一住17年的。

这五六年里，它们门也不出，太阳也不晒，藏在土里就靠树根，用像针一样的嘴巴，吸树根里的汁液过日子。孙晓萍补充说，你看看，对树木又是一次伤害，那些总也长不好的树全因为它们。

五六年里，它们要完成四次蜕皮，最后一次时，就要钻出土了。静悄悄地，挑个傍晚，一步步爬到树干上，完成最后一次蜕皮，长出翅膀，就又是一个成年的轮回。

人们就是摸准了这个时候，去捉刚刚钻出来的知了猴。手电筒一照，头一次见到光的它们都蒙了，一动不敢动，手一捏就是一只。

爱吃知了？

赶紧来杭州帮忙啊

不知道，你小时候有没有捉过知了？印象里，闷热的午后，一场大雨下完，大家就盼着天黑了，一人一个手电筒，一人一个塑料袋，往树多的地方跑。

真的蛮好找，树根旁，那些比手指盖要小一些的洞，知了猴要么正往外钻，要么就刚出来不远，趴在一米高的树干上。手电筒一打，身子一缩，一动不动。一两个小时，一袋子就满了。

还有人，不等天黑，会拿着网兜去捉成年的知了。拿一根长竹竿，顶上粘一块黏面团，一粘就飞不了了，这要讲究眼疾手快。

捉到的知了，都进了油锅，炸得脆脆的，一口一个，蛮香。吃得多了还挑呢，都喜欢吃刚出土的知了猴，更嫩。

那么问题就来了。孙晓萍说，像山东、江苏等地方，有吃知了的喜好，自然捉的人多。知了的敌人也不少，比如螳螂、鸟等，可要说最大的天敌是谁？人啊！爱吃知了的人啊。

说到吃知了，整个浙江，可能只有丽水、永康人爱吃。尤其是永康，据说永康有条“知了一条街”，专门炒知了的门店有三四十家，最多的一天，永康能消化掉5吨知了。

网友@茉莉 就很喜欢吃知了，可以说是吃知了和捉知了的达人了。

看下她今年的“战利品”。

捉来的知了泡在盐水里，拿回家洗净，晾干，去头去翅膀，然后放进油锅，炸一段时间，捞上来，不用放什么佐料，直接就可以吃了，味道很鲜。

图自茉莉老师朋友圈

而且，知了肯定捉不完的，根本不用担心影响生态平衡。每年夏天，市绿化站都要安排园林工人捉知了，但是人少知了多，跟不上知了的繁衍节奏，所以，吃货们，请你们来帮忙吧！

不过，捉知了时，尽量不要踩坏草地绿化。

提醒

蝉的幼虫蛋白质丰富，有美食家甚至称之为“唐僧肉”。

医院急诊科医生说，蝉幼虫虽然可以食用，但并不是所有的人都适宜吃的。“蝉幼虫蛋白引发过敏的概率非常高，所以过敏体质、易感人群最好不要食用。”

另外，像蝉、蚱蜢这些昆虫，翅膀、脚上有可能会带寄生虫之类的病原物质。“如果食用，烹调时一定要煮熟、烧透，最好是油炸。”

（来源：新华社）