酸酸辣辣的销魂美味来了！在你没有食欲不知道吃什么的时候，来点酸酸辣辣的美食真是太爽了！吃一口，酸味爽口，辣味十足，超过瘾，超开胃！这样的美味才叫真的够味儿！想想就让人忍不住流口水，你馋了吗？真的非常好吃！赶快马住试试吧~

食材明细主料：

小黄鱼10条

酸菜200g

二荆条5个

小米辣4个

辅料：

植物油2大勺

老姜4片

大蒜6瓣

小葱4颗

盐1小勺

料酒1小勺

胡椒粉1小勺

郫县豆瓣酱15毫升

干辣椒5个

花椒15粒

香醋5毫升

生抽5毫升

白糖3g

干淀粉20毫升

鸡蛋0.5只

酸辣小黄鱼的做法步骤：

1备好食材：小黄鱼，酸菜，二荆条，小米辣，姜片，葱段，大蒜；

2小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；小黄鱼下锅前，裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊（鸡蛋打散，同少许淀粉混合，搅拌均匀）；

3酸菜用清水清洗几遍，挤干水分，切碎备用；二荆条，小米辣分别切斜段；老姜切片，小葱取葱白部分切段，葱绿部分切葱花；大蒜剥去蒜衣洗净备用；

4炒锅烧热，倒入比炒菜稍多一点的植物油再次烧热；

5放入小黄鱼，中小火炸黄；

6炸好的小黄鱼，捞出备用；

7锅里留底油烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；

8放入干辣椒、花椒、酸菜炒香；

9调入适量清水，再调入姜片，大蒜；以及适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐；

10汤汁大火烧开后，转中小火再继续煮3-5分钟，放入小黄鱼转大火；

11随后放入二荆条，小米辣，继续煮；

12食材煮好后，放入葱白段，翻拌均匀；

13关火，起锅，撒葱花。小窍门1、我家的酸菜有点咸，所以烹饪前需多清洗几遍；汤汁里面调入的生抽，盐需少放；

（来源：美食天下）