赤壁融媒体记者 李杰 肖天胜 实习生 柳思琪

俗话说“年猪叫 年快到”。杀年猪熏腊肉是赤壁市农村过年由来已久的习俗，大家以此欢庆丰收、迎春纳祥，热热闹闹的年味儿“挠”的一下就上来了。

腊月初一一早，新店镇官仕坳村宋明山家中有一头近400斤的大肥猪要宰，需要找一位手艺好的师傅，闻讯的陈友明当仁不让便开着三轮车，提着工具篮接下了这活。

“他的手艺好，名声好，态度好，服务周到。”宋明山告诉记者。

一锅滚烫的水已提前烧好，左邻右舍的乡亲们把大肥猪五花大绑，齐心合力宰杀年猪。在陈师傅熟练的刀法下，很快完成了宰杀。刮毛、清洗、架梯。分割……大家忙中有序、配合默契。

杀年猪是农村一年之中最隆重的事情了，也是有一些寓意和讲究的。

“现在杀一只猪的工钱是200元，以前杀年猪是分三五斤肉。”陈友明说道。

宋明山每年都会养一二十头猪，既为了过年做点腊肉，还可以在平时卖点鲜肉，收入还算不错。

宋明山介绍：今天的猪品种好，肉好吃，很多人过来挑选，肉都差不多卖完了。这只猪重386斤，净肉有285斤，还算可以，出肉率还蛮高。一般杀猪附近的人都会来买肉，可以销售完，特殊情况下，没有卖完的肉会和喜哥合作，联系他帮忙。

宋明山说的“喜哥”，是临镇车埠鸡公山村的大忙人。临近过年，“喜哥”的生意就格外的好，他总是能打听到谁家有正宗的熟食猪，收猪后既卖鲜肉，也熏制腊肉。

聂成喜：柴火腊肉是我们赤壁的特色美食，家家户户都有，考虑到现在的年轻人在外做生意、打工，没有时间自己去腌制腊货，因为做腊货比较费时间，耗精力，这又是家乡特产，所以想把它做出一点知名度来。

如今，赤壁“喜哥腊味”小有名气，产品主打腊肉、香肠、腊鱼等。“喜哥”跑跑腿，既让农村好货进了城，又帮农民们增加了收入。

聂成喜：我们做生意讲信用，他们养猪也不容易，帮他们销售，肉卖给我们价格卖得也比较好，我们就长期合作，也能够让老百姓吃得上正宗的好肉，从鲜肉到腊肉这个过程中，附加值也提高了。

杀年猪熏腊肉，是一种习俗的传承，亦是乡情温情的纽带。这传统的年味，在传承之中，愈发香浓。

审核：王诚

编辑：王敏