生病喝汤、体虚喝汤、坐月子喝汤……事实上，汤喝错了，太伤人。

汤什么时候喝？

1 饭前喝汤

俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”。

饭前喝点汤，就相当于给口腔、咽喉、食道、胃这一段消化道加点“润滑剂”，防止噎食，有利于食物消化和吸收。

还能增加饱腹感，更适合有减肥需求的人群。

2 饭间喝汤

饭间小口地进点汤水也有益于健康。因为饭间喝汤有助于稀释食物，从而有助于促进胃肠对食物的消化和吸收，可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。

3 饭后喝汤

吃饱了再喝汤，会增加总的能量摄入。适合想增重的人和住在寒冷地区需要储存能量的人。

饭后喝汤的最佳时间是饭后10分钟。

特殊人群，别乱喝

比起饭前或饭后喝汤，知道哪些汤不适宜自己更重要。

1 高血压患者

高血压患者喝鱼汤和肉汤时都需要注意少盐 。

2 痛风患者

痛风患者不宜食用油汤、浓白汤、鱼汤。

3 胃酸过多的人

胃酸多的人不适合大量饮用鸡汤、肉汤 ，以免引起肠胃不适。

4 胆结石、胆囊炎患者

胆结石、胆囊炎患者应注意去掉鸡汤、肉汤中的脂肪。

五种汤千万别喝

除了控制喝汤的量和时间，还有哪些常见的喝汤误区需要注意呢？

1 汤泡饭✘

将饭泡在汤里，米饭会变软，这使得食物缺乏咀嚼就被吞咽，没有经过唾液消化，反而会加重肠胃的负担。

2 趁热喝汤✘

汤太烫，会损伤食道黏膜，一般机体虽能自行修复，但若反复如此，会出现增生，增加罹患食道癌的风险。

3 喝太快✘

快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量，这样容易导致肥胖，加重消化负担。

4 只喝汤，不吃肉✘

有试验证明：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养都不能完全溶解在汤里。

所以喝汤时为保证营养的全面吸收，还是要适当食用汤中的肉。

5 爱喝“独味汤”✘

每种食物所含的营养素都是有限的，单纯喝汤无法满足人体所需的全部营养。

所以煲汤的时候，最好是荤素搭配。不但可使鲜味互相叠加，也可使营养更全面。

煲汤诀窍

1 配水3:1

用水量一般是煲汤的主要食材重量的3倍。不宜用热水，忌中途加凉水。

2 黄金搭配很重要

有些“黄金搭配”能使食物的营养素互补，比如：莲藕配排骨、海带配猪肉等。

另外，为了使汤的口味纯正，一般不宜用太多品种的食品一起熬。葱、姜、料酒等调料也要少放或不放。

3 不宜先放盐

盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，导致鲜味不足、口感变差。所以在快出锅时放盐更好，而且要尽量少放食盐。

4 炊具选瓦罐

瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜，原料更酥烂。

5 时间不超过两小时

煲汤时间并不是越久越好，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，既能保证口感，也能保证营养；

炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过2个小时。

6 把握火候

旺火烧沸，小火慢煨，能让食材内的鲜香物质尽可能地溶解出来；文火则能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

来源：养生中国

责任编辑：阿军