温度仍在毫不留情地一点点爬升，在清凉的房间里品杯小酒、还能吃上美食，略显奢望。不过，不用担心！这个夏天，学会这道菜，就足以给你惬意享受！

今天这一道零失败的「快手醉鸡」，就会为你带来这个夏日最清爽醇香的美味！

相传，诗人李白宴客时误将白切鸡掉入酒中，从而点亮了绍兴醉鸡的灵感。醉鸡以黄酒或绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点，是一道独具风味的名菜。“喝醉了”的鸡肉，酒香扑鼻，也是好吃到让人心醉！

快手醉鸡

· · 用料 · ·

鸡腿肉 2片   大葱 1根料酒/料理米酒 50-100ml   盐 3勺绍兴酒（亦可用其他黄酒代替） 300ml八角 姜片

· · 做法 · ·

1 | 鸡腿肉洗净，姜片、葱段、八角备用。

2 | 烧水1000ML，能漫过鸡肉为准，水烧开。

3 | 加入鸡腿肉，倒入姜片、葱段、八角，加2勺盐，如图。

4 | 加入料理米酒（没有的话料酒也可），然后用大火继续煮开~

5 | 大约8分钟，用筷子戳一下，没有血水就关火。关火后要盖上盖子焖5分钟，这是鸡肉鲜嫩多汁不会老的关键哦！

6 | 然后把葱段夹出，并且舀出大约300ML的汤水，也顺便把汤面多余的油舀出。

7 | 加入绍兴酒。我大概加了3大勺绍兴酒，然后再加入一小勺盐。接着，待它自然放凉后，入冰箱冷藏。

8 | 要吃的时候，捞出来，切切切~

小贴士

热吃也可以，但是冷吃更适合夏天，酒的味道更浓郁！

来源：下厨房 / 编辑：冷晶晶

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹