近日，南京航空航天大学的食堂，推出一角钱米饭，部分菜品也推出了半份菜，受到师生一致好评。一角钱米饭为何受到如此追捧？因为它倡导节约粮食的理念，有效减少餐饮浪费。

随着经济发展、社会进步，人们的生活水平得到了很大改善，肚子不饥了部分人却以糟蹋劳动者的汗水、浪费国家的粮食当成“有面子”。这种背景下，一角钱米饭中蕴含的节约粮食理念，像一股清流滋养人心。一粥一饭，当念来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。厉行节约，根治浪费乱象需要推进餐饮业的进一步转型升级才能见成效。

以文化升级为切入，打造吃好不浪费的用餐环境是餐饮升级的重要一步。人是环境的产物。进入一间高档的餐厅，如果周围挂满的都是“珍惜粮食”的标语，坐在桌边如果客人们谈论的都是吃好不浪费的办法巧思，那么用餐者即使想铺张大摆也会被氛围感染而对粮食生出节俭之心。推动餐饮升级，思想文化先行一步方能打好头阵。餐饮食堂要肩负责任做好节俭文化的打造，比如创建“文明餐厅”，开展与节约粮食相关的活动，共同营造勤俭节省、卫生安全的就餐环境，共同打造具有本店特色的饮食文化。转作风必须先转思想，以环境更变为媒促用餐思维转变方能事半功倍。

以产品升级为重点，让餐饮新风尚根治面子主义真浪费。“我自己本身还没养成这个习惯，看到琳琅满目的当地特色菜就想多点一些，但农家乐老板和我们说有半份菜，不仅实惠还不浪费。”来自上海的游客王阿姨说，“‘半份菜’就是吃多少拿多少，不仅从源头杜绝了舌尖上的浪费，还树立了文明就餐新风尚。”农家乐推出半份菜看似只是将分量减少了，事实上却是在原来产品的基础上进行再次改良和加工。不只是农家菜，还有许多地方为了响应餐饮节约，在产品上做研究，推出小餐盘，多菜品的经营理念，在餐饮业塑起“以品为上，以费为耻”的清流导向，进而推进餐饮业从大而平向小而精转型升级。

以服务升级为动能，让善意提醒主动出击直抵人心。除了要求客人主动加入厉行节约、光盘行动的队伍，在一些地方还推出了“限制点餐”的温馨服务。例如在知名火锅连锁品牌“海底捞”就专门安排服务员，根据人数提醒顾客点几个菜，这样保证了顾客吃饱也一点不浪费。还有一些地方推出“分量模拟”服务，利用模型让每一个菜品分量都有一个很精准的视觉感受，以此来遏制餐饮浪费。这些温馨服务的都是整治消费乱象的有益尝试，餐饮业作为服务业的一类就是要让服务更进一步，让吃得饱和刚刚好划上等号，为餐饮行业升级添砖加瓦。

来源：荆楚网 / 编辑：杨守荣

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