煎鱼、煎豆腐时，一个不留神就粘锅了。炒菜粘锅，不仅炒出来的菜有糊味，而且锅不好清洗；既影响了美食的味道，还影响了吃的心情。

究竟有没有办法能够解决这个粘锅问题呢？当然有，现在就来学学如何使用食材来让普通铁锅变成一口不粘锅吧！

简易版

首先说明：简易版变不粘锅只能使用一次，也就是如果下次再使用铁锅，希望它依然保持不粘锅特征，还需重复这一系列动作。

首先把锅放在火上加热，待锅热后倒少量油。

手持锅柄摇晃铁锅，确保锅的内面都粘到油，油热后倒出。

然后再在锅中倒入冷油，这时可以发现之前的热油在锅底形成了油层，这样就变成不粘锅了，煎鱼或者水煎包都不粘锅啦！

进阶版

如果觉得每次炒菜前都要重复以上动作太麻烦，还有一个进阶版办法，在清洗干净的铁锅内倒入少量白醋，开中火持续加热到接近滚烫后关火。

选用带手柄的刷子，蘸取白醋用力涂刷锅的内面。切记，此时的白醋温度很高，切勿用薄的擦碗布来涂刷白醋。

刷几遍后把白醋倒掉，以清水冲洗铁锅。

大火加热铁锅，直至锅内所有的水分都蒸发干净。

待锅内水分全消后，大火转中小火，倒入食用油，和简易版一样，手持锅柄摇晃铁锅，这里要注意的是，中小火烧锅至少要持续两到三分钟。

几分钟后关火，待铁锅和油冷却后把油倒掉，用水和洗洁精把铁锅洗净。

接下来试试效果，煎一下平时非常容易粘锅的鸡蛋。

煎完鸡蛋的锅底没有任何痕迹。

如此简单的铁锅变不粘锅绝招，你学会了吗？

铁锅的正确使用方法

大家都知道铁锅是厨房里必不可少的厨具，可是你知道怎么正确使用吗？

1、炒完一道菜后，要先刷过锅，再炒下一道菜。做完饭洗锅的时候，必须要把锅的内壁洗干净，再用布擦干，放置在阴凉处。这样可以避免生锈。

2、尽量不要用铁锅煮汤，经常用铁锅煮汤，表面生成的食油层会慢慢消失。

3、刷锅的时候，少用一点洗涤剂。如果锅里有轻微锈迹，用醋来清洗更有效。

4、那些严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，就不要再用啦。

5、铁锅不能拿来熬药。

6、炒完菜的铁锅温度很高，不要立刻用冷水冲洗。有这种习惯的话，在冲冷水起烟雾的时候也要先避开一下。

（来源：北京青年报）