最近，有网络视频显示，有消费者用水洗面条，结果洗出来一坨黏糊的东西，并称其在面条里加了塑化剂和胶。实验人员用温水将面粉和成面团，放入水中反复搓洗，最终得到和网络视频中一样的产物。实验人员取了一小块放在显微镜下观察，看到的是凝胶状固体。

这个物质到底是什么呢？浙江大学沈立荣教授介绍说，面团在水洗的过程中，水溶性物质和淀粉会被洗脱在水中，不溶于水的黏稠性物质会被留下，这种黏稠性物质称为面筋，不是网传的塑化剂和工业胶。面筋的主要成分是蛋白质，具有很高的营养价值。

（来源：中国科普网）