秋季，是最好的进补期。不过，刚立秋不必忙着进补。因为在酷暑难耐的夏季，人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因，存在不同程度的脾胃虚弱，此时如果大量进食补品，会进一步加重脾胃负担，易导致消化功能紊乱。因此，秋季进补之前重要的是先调理脾胃。如果能有针对性地吃，能让你健康、轻松地迈进秋天的大门。

为秋润燥---苦菜小肠汤

“苦菜性寒、味苦，无毒，是一种药用食用兼具的野生植物，药名叫“败酱草”。新鲜的苦菜，吃法和马兰头差不多，可凉拌，也可热炒。苦菜嫩叶中含多种氨基酸，多食有助于增强机体免疫力、促进大脑发育。常食苦菜还有减肥、养颜、消暑保健、清热解毒等作用。

猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。一会儿盐巴一会儿面粉的蹂躏了老半天才搞定，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。

小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；但也不能表层与内层完全分离脱落.

食材明细主料：

小肠一头

苦菜1把

大蒜1瓣

辅料

盐巴适量

味精适量

调和油适量

苦菜小肠汤的做法步骤

1.材料：小肠一头 苦菜1把（我也不知道多重，都是乡下阿姨绑好按把卖的） 大蒜1瓣 调料： 盐巴 味精 调和油

2.把打好结的肠头切断。

3.坐锅上火，倒入调和油爆香大蒜。

4爆炒小肠结（去腥味）。

5.倒入温水大火烧开，转小火煮30分钟。

6.放入洗净的苦菜。

7.倒入盐巴。

8.倒入适量的味精。小窍门小肠要翻出来（用筷子帮忙）倒入盐巴和白米醋揉搓，或者倒入面粉揉搓。反复3到4遍就会干净了。小肠结一定要打紧不然煮好就散了，我就没有打好有几个散了。女性朋友要是大姨妈光顾的时候不要吃苦菜哦，苦菜性寒凉哦。

（来源：美食天下）