秋季，是最好的进补期。不过，刚立秋不必忙着进补。因为在酷暑难耐的夏季，人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因，存在不同程度的脾胃虚弱，此时如果大量进食补品，会进一步加重脾胃负担，易导致消化功能紊乱。因此，秋季进补之前重要的是先调理脾胃。如果能有针对性地吃，能让你健康、轻松地迈进秋天的大门。

“荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。”

食材明细主料：

鸡腿2个

糯米500克

香菇50克

栗子400克

咸蛋黄4个

腊肠2个

青豆100克

辅料：

干荷叶2张

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

糖适量

料酒适量

油适量

荷叶糯米鸡的做法步骤：

1糯米提前一夜浸泡后蒸熟。

2荷叶用开水泡软，洗净后分成4块。

3鸡腿去皮去骨后切成小块。

4加料酒、生抽，腌制1小时以上。

5腊肠切成小粒。

6香菇泡发洗净后切成小粒。

7栗子和咸蛋黄先蒸熟。

8炒锅放少许油烧热；放入腌好的鸡肉煸炒。

9炒至变色后加些老抽、蚝油、和糖炒匀后盛出待用。

10锅中留少许油放入香茹炒香。

11放入香肠炒至变色。

12倒入蒸好的糯米翻炒均匀。

13然后再把青豆放入翻炒均匀。

14再把栗子倒入拌匀待用。

15取一块荷叶，放入适量拌匀的糯米。

16再在上面放入鸡肉。

17放入一个咸蛋黄。

18再放上糯米饭把蛋黄盖起来。

19用荷叶把糯米饭包好码入蒸笼。

20上蒸锅蒸20分钟即可。

21清香扑鼻，鲜味四溢的荷叶糯米鸡。小窍门糯米最好提前一晚陶洗浸泡这样蒸出来的米饭软糯。

（来源：美食天下）