很多人认为鸡蛋的蛋黄中含有大量胆固醇，不能多吃；

还有人表示为了健康，只吃蛋白，不吃蛋黄……

然而鸡蛋做错了什么呢~

但是！！！

北大最新研究表明

1天吃1个鸡蛋

反而可以降低心血管疾病！

 这个研究有点颠覆！

2018年5月21日，《Heart》发表了北京大学公共卫生学院李立明教授团队CKB项目的研究成果：与从不或甚少摄入蛋类相比，每天摄入一枚蛋类与心血管疾病风险降低有关。

那么，人们为什么会对吃鸡蛋产生恐惧呢？

大多始于100多年前的一项兔子实验。

1913年，俄罗斯病理学家尼可拉·阿尼契科发现，喂食兔子巨量胆固醇，兔子身体会出现动脉粥样硬化的损害。

这是人类史上，第一次将胆固醇摄入与心脏病连结在一起。

1937年，两位哥伦比亚大学生物化学家提出：如果我们能避免摄取蛋黄，就可以预防胆固醇升高，进而远离心脏病。

但是这个观点，后来被安塞·基斯给推翻。

安塞·基斯本来也支持膳食胆固醇假说，还曾经宣称 “有压倒性的证据” 支持这个理论。结果，他在自己的实验室研究了半天，发现的却是：

不管喂给志愿者多少的胆固醇，甚至是每天2000毫克（相当于15颗鸡蛋）的巨量胆固醇，受试者血中的胆固醇依然纹风不动。

也就是就算你一天吃15颗鸡蛋，对你的总胆固醇影响不大。

同样，瑞典医生邬非·洛凡斯科夫也曾拿自己做实验。从一天1颗蛋，改成一天吃8颗蛋。一周后，他的总胆固醇反而下降12%（从278mg/L降到246mg/L）。

在兔子身上适用的胆固醇假说

怎么到人身上

完全不适用了呢？

原因很简单

兔子本来就是草食性动物，饮食中不会吃到任何胆固醇，因此当他们吃进胆固醇后，身体不会启动调控机制。

但是人类的身体，每天都会制造1000mg-2000mg左右的胆固醇，相对来说，从膳食摄入的比例很低（20%）。而且，人类及其他杂食动物，具有调节胆固醇水平的能力：当你吃得多了，身体就会少制造一些；当你吃得少了，身体就会多制造一些。

疾控君给大家梳理一下关键的时间点：

20世纪50年代

颇富盛名的科学家安塞·基斯就知道，吃胆固醇不会影响血胆固醇，但他并没有替胆固醇发声。

1977年

美国膳食指南在没有任何有力科学证据支撑下，将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内（相当于不能超过1颗蛋），直到2015年，才终于取消这个无理的限制。

1999年

哈佛大学教授法兰克·胡刊登在《美国医学会杂志》JAMA的论文，调查了12万人的饮食与心脏病情形，发现吃蛋与心脏病没有具体关联。

2013年

《英国医学期刊》刊登一项荟萃分析，整合了17份、多达308万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。

2018年5月

北大公卫学院教授李立明团队的CKB研究结果显示，512,891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑卒中发病风险降低约四分之一。该研究提示，适当摄入蛋类与心血管疾病风险降低有关。

那么，每天能吃几颗鸡蛋呢？

随便吃！

每天一颗鸡蛋

还能降低你的心血管风险！

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“一天只能吃一个鸡蛋”的时候

请给他看这篇文章，告诉他

“这是谣言！”

       （来源：襄阳疾控）