近年来随着慢性病的高发，粗粮因为富含膳食纤维、维生素、矿物质等，受到越来越多人的追捧。
其实，我们生活中经常吃到的一些有可能是“伪粗粮”，不仅无法提供相应的营养，还不利于三高的控制，甚至可能增加心脑血管疾病的风险。
常见的“伪粗粮”
这些“伪粗粮”其实本身也是粗粮，但因为不恰当的加工方式和不正确的吃法，让原来的营养功效降低，甚至起到反作用！所以在选择的时候得做好辨别。
部分“全麦面包”
麦子外壳的麸皮含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、视黄醇等，对健康很有利。因此，很多人都会特意选择吃全麦面包。
为了符合大众的口味，市场上卖的很多面包，主料基本还是小麦粉，全麦粉的含量可能一半都没有。如果商家再添加大量的糖、油、盐来提升口感，那热量基本和普通面包无样。
大家购买前可以观察一下配料表，若是全麦粉排第一位，证明含量较多，相对更好。
部分麦片
市面上一些速溶麦片或者水果麦片，在制作的过程中可能已经损失了很多营养。有些为了符合消费者的口味，还会添加奶精、糖精、植脂末等，热量高，营养价值有限。
在购买前，不仅要对比营养成分表，还要选择相对完整的燕麦片。另外，添加剂种类越少越好；煮熟后粘稠度越高越好。
部分“杂粮馒头”
现在市场上的紫米馒头、荞麦馒头、玉米馒头等层出不穷，成为很多养生人士的选择之一。
专家表示，真正的粗粮馒头不仅卖相差，口感也差，现在的人一般都接受不了。现在市场上售卖的那些松软光亮的馒头，其实使用的主要还是精麦粉。把玉米加工成玉米面的时候，谷胚、种皮等都被去掉，最后形成的玉米面粉其实和普通面粉的差异并不大，也不能再说是粗粮。
和玉米面类似，有些玉米糊一类也属于“假粗粮”，膳食纤维丢失后更容易消化，吃多了容易升糖。
久煮的粗粮
小米、糙米等口感比较粗，很多人煮粥的时候喜欢煮久一点，甚至煮到糊烂。殊不知，长时间加热的粗粮也会变成“假粗粮”。
这是因为粗粮的成分中，除了有膳食纤维，还有淀粉。淀粉在50-60度时就会糊化。这样虽然口感变好了，但是摄入后也容易使人体的血糖升高。
正确做法是：在煮粥前，先将粗粮提前浸泡一晚，在煮开后，慢炖20-30分钟即可熄火。
粗粮饼干、谷物饮料
我们吃到的粗粮饼干大多口感酥脆，粗而不糙。这是因为一些商家会在制作的过程中，加入大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸来酥化纤维，提升口感。这往往导致粗粮饼干中的脂肪含量比普通饼干更高，所以在摄入的时候一定要控制好量。
谷物饮料也是一样。先不说将粗粮打磨后养分丢失了，在制作的过程中可能还会添加大量的糖，吃多了容易引起肥胖。
四类人吃粗粮要谨慎
粗粮虽好，
但也不是人人都适合的，
有几类人多吃反而伤身！
贫血的人
粗粮中草酸和纤维含量普遍较高，会阻碍机体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低蛋白质、脂肪的利用率，让贫血状况一直无法改善。
有贫血问题的人要适当少吃粗粮，若是喜欢吃杂粮，那就不要忘记每日补充足量的红肉，因为红肉所含的血基质铁不受草酸、植酸的影响。另外，贫血的人可以选择含铁量较高的粗粮，如黄豆、小米等。
肠胃功能弱
粗粮所含的膳食纤维会对肠胃产生一定的刺激，对于老人、小孩，或有胃病、消化性溃疡的人群而言，粗粮会加重肠胃负担，并不适合。肠胃弱的人可以将粗粮熬成粥适量食用。
青少年和体力劳动者
这两类人平时都需要大量的热量，而粗粮中葡萄糖含量少，消化慢、吸收慢，极易导致供能不足。
肾病患者
粗粮中的钾、磷含量偏高，如果把粗粮当成主食大量食用，容易引起高血钾症和高血磷症。
另外，粗粮中所含的蛋白质大都属于非优质蛋白质，人体的吸收利用率较低，食用过多会加重肾脏负担，损害肾脏功能。
肾病患者每天限量吃50g左右的粗粮为宜，而且各种粗粮最好经常换着吃，把粗粮融入到三餐中，合理搭配。
《中国居民膳食指南》建议：
粗杂粮占全部主食的1/3到1/2，
每天摄入谷物和杂豆类50到150g，
薯类50到100g。
各位青菜，
以后吃的时候要注意哦~
（来源：中国青年报）
