日前举行的上海国际进出口技术交易会上，一款可编程控智能炒菜机器人“味霸”精彩亮相。观众仅需花28元点一个套餐，再等上几分钟，就可以品尝到炒菜机器人的“手艺”了。
何青正在介绍智能炒菜机器人“味霸”。经济日报记者 沈则谨摄
在上海爱餐机器人（集团）有限公司的展位上，一个4平方米全功能小面积样板厨房引人注目：没有传统的灶台和脱排油烟机，仅有蒸烤一体箱、电饭煲、洗碗机以及这款我国首台自主研发的白色智能炒菜机器人。观众仅需将4格菜盒放入炒菜机器人，选择对应菜谱和口味，点击开始炒菜，即可开启烹饪，做出堪比名厨的各式中餐美味。
其实，很多企业都看重这个关乎千家万户的巨大市场，简单的自动炒菜机近年也陆续上市。家庭餐烹制耗时费力，还要有一定技术含量，对人们的时间和精力提出很高要求。越来越多人希望将智能家电应用于烹饪，从根本上提升厨房环境体验。
上海爱餐机器人集团有限公司董事长何青告诉经济日报记者：“2009年，我就意识到炒菜人工智能化是个改变生活方式的未来方向，也是一片广阔的商业蓝海。”随后，他决定与昔日同窗联手完成这件大事。而中餐烹饪属于个性化极强的食物加工领域，高手制作的中餐堪称“艺术品”。要用人工智能创作出“艺术品”，十分困难——用心坚持9年，投资数千万元后，2017年7月，他们携“味霸”在浙江杭州一个科技展首次亮相便广受好评。
深入研究发现：中餐烹饪其实是对“时间、温度、加食材的顺序和时间点、加调料的量和时间点”这四要素的控制。为使炒菜机器人尽善尽美，研发团队将厨师的烹饪过程解析为翻炒、放料等6个基本动作，再运用自动控制技术将这些动作拆分，最终研发出革新中餐制备方式的智能炒菜机器人“味霸”——其中储存的几百个菜品均由星级厨师研发，并将持续更新更多美味菜谱。
“味霸”不仅做菜味美，还具有先进的油烟处理技术，能对炒菜产生的油烟进行“油、水、气”分离集中处理，达到高标准排放要求，对环境十分友好；并具有一键式操作功能，仅需点击显示屏，即可根据喜好做出个性化选择，调配不同口味。通常，炒一道青菜仅需3分钟，做一道半荤或全荤的菜在4至6分钟之间。菜炒好后，会自动感应出锅，厨师仅需打开“味霸”像冰箱一样的柜门，在锅下方端盘接菜即可。随后，“味霸”会自动洗净炒菜锅，也可对各模块进行单独或一键整机清洗。未来，“味霸”还将实现在机器上点菜扫码支付，半成品送货到家直接放入机器中即可炒制。
何青表示，他们的目标是改变中餐食材供应和烹饪方式，将中国人从灶台上解放出来。目前，“味霸”得到了国内外275项专利，已步入批量生产阶段，有望成为新的家电消费热点。
记者在采访中了解到，大家对“味霸”感觉新鲜而且很喜欢，但是否将这款价格不菲的智能炒菜机器人带走，还着实要费思量。毕竟，有些家庭希望点击一下美味就来，而有些家庭更乐享烹饪乐趣……但厨房人工智能化应是大势所趋。
来源：经济日报
责任编辑：杨守荣
